Masyarakat saat ini semakin membutuhkan makanan yang praktis, tahan lama, dan tetap sehat. Sementara itu pasar makanan instan banyak didominasi oleh produk luar negeri yang tinggi pengawet serta tidak mencerminkan makanan khas lokal. Hal tersebut menunjukan adanya kebutuhan akan inovasi makanan instan yang berbasis pangan lokal. Sebagai solusi kami menghadirkan soto instan khas kebumen, hasil inovasi dari soto tamanwinangun yang dikeringkan menggunakan teknologi dehydrator. Inovasi ini membuat soto bisa dikonsumsi kapan saja dan dimana saja tanpa kehilangan rasa khas dan juga tanpa bahan pengawet. Produk ini tidak hanya menjawab kebutuhan masyarakat akan makanan praktis dan sehat, tetapi juga menjadi cara untuk mengangkat potensi kuliner dan bahan pangan lokal seperti singkong. 

Soto instan inovasi kami mulai dikembangkan sejak tahun 2022. Soto instan kami telah mengalami perkembangan yang signifikan setiap tahun nya. Pada awal nya, kemasan yang kami gunakan berupa standing pouch dan stiker yang di tempel secara manual di permukaan kemasan. Namun kini, produk kami telah bertransformasi menjadi lebih praktis dan professional, dengan kemasan yang di susun langsung dengan stikernya secara permanen di badan kemasan, sehingga lebih efisien dan menarik.

Selain itu, produk soto instan kami telah memiliki surat izin edar resmi sehingga aman, layak, dan siap dipasarkan secara luas. Produk kami juga telah memiliki surat BIP dan surat keterangan halal yang menjamin keamanan kehalalan produk kami.

Keunggulan Inovasi 

Soto instan kami merupakan inovasi yang ditawarkan kepada masyarakat dengan potensi kearifan lokal dan aman dikonsumsi. Keunggulan dari soto instan inovasi kami dibandingkan dengan penemuan yang sebelumnya adalah sebagai berikut:

1. Aspek IPTEK

Soto instan inovasi kami merupakan sebuah pengembangan makanan khas Kebumen yang bersifat praktis dan efektif. Sebuah produk makanan lokal yang dibuat untuk masyarakat agar dapat dikonsumsi kapan saja dan dimana saja. Inovasi ini memanfaatkan teknologi dehydrator untuk mengeringkan bahan soto, termasuk sayuran dan daging entok, sehingga menghasilkan bentuk kering yang mudah dikemas dan dinikmati sebagai olahan instan oleh masyarakat. 

2. Aspek Sosial

Mengenalkan kuliner tradisional khas Kebumen yang biasanya dijumpai hanya pada sore sampai malam. Dengan adanya soto instan inovasi kami soto khas kebumen bisa dinikmati dimanapun dan kapanpun serta tanpa harus langsung ke Kebumen. Produk kami juga mendukung diversifikasi pangan lokal, mengurangi ketergantungan pada makanan luar serta membuka peluang usaha berbasis pangan tradisional. 

3. Aspek Ekonomi 

Soto instan inovasi kami menggunakan bahan dan rempah-rempah yang mudah didapat dan tidak memiliki nilai ekonomi tinggi, sehingga tidak perlu banyak biaya untuk dapat memproduksi soto instan inovasi kami. Inovasi produk soto menjadi soto instan merupakan sebuah terobosan yang dapat meningkatkan pendapatan. Selain itu, dapat meningkatkan nilai jual dari produk soto tersebut karena sebelumnya produk soto belum ada yang membuat menjadi soto instan. 

E. Aspek inovasi 

Inovasi soto instan yang kami hadirkan merupakan terobosan baru dalam dunia kuliner tradisional. Dirancang dengan konsep praktis, soto inovasi ini cukup direbus dan langsung siap dinikmati. Daya simpannya yang awet hingga 2 tahun menjadikannya pilihan ideal bagi siapapun yang ingin menikmati kelezatan soto kapan saja dan dimana saja. Meski diolah dalam bentuk instan, cita rasanya yang autentik tetap melekat dengan menghadirkan sensasi soto tradisional yang kaya rempah tanpa tambahan bahan pengawet. 

Inovasi soto instan yang kami kembangkan telah melalui serangkaian uji kelayakan dan pengembangan produk yang matang. Saat ini, produk kami telah memiliki surat izin edar resmi, sertifikat halal, nomor PIRT serta perlindungan Hak Cipta, yang menandakan bahwa soto instan kami ini telah memenuhi standar keamanan, mutu, dan legalitas untuk dipasarkan secara luas. Dengan kelengkapan dokumen dan sertifikasi tersebut, soto instan kami telah memiliki status kesiapan yang valid untuk dikomersialkan. Artinya, produk ini tidak hanya siap diproduksi, tetapi juga siap bersaing di pasar dengan kepercayaan penuh dari konsumen. 

Inovasi soto instan ini dirancang umtuk menghadirkan cita rasa kuliner dalam bentuk praktis, higienis dan tahan lama. Adapun spesifikasi teknis produk ini adalah sebagai berikut:

1. Proses pembuatan bumbu

a. Rendam kacang tanah dengan air panas (±30 menit)

b. Setelah itu, blender kacang tanah lalu sisihkan 

c. Kupas kulit bawang merah dan bawang putih lalu blender bersama kemiri, ketumbar, merica dan pala

d. Tumis bumbu yang sudah halus denagn minyak

e. Masukan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk serta garam dan penyedap rasa

f. Kemudian kacang tanah yang sudah halus dimasukan dan diaduk hingga merata. 

g. Tunggu sebentar lalu kemas

2. Proses ungkep enthok

a. Cuci bersih enthok kemudian potong-potong sesuai selera

b. Marinasi dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk, diamkan (±30 menit)

c. Blender semua bumbu hingga halus

d. Tumis bumbu hingga harum serta sereh yang sudah digeprek

e. Tambahkan air secukupnya dan masukan enthok yang sudah dimarinasi

f. Masak daging hingga empuk dan air menyusut

g. Tunggu beberapa saat lalu suwir daging enthok

3. Proses pembuatan gethuk

a. Kupas kulit singkong cuci bersih, lalu kukus hingga empuk

b. Tumbuk singkong kemudian campur dengan bawang putih goreng dan penyedap rasa

c. Tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu hingga kalis

d. Olesi tangan dengan minyak sebelum membentuk adonan

e. Panaskan minyak kemudian goreng hingga kuning kecoklatan

4. Proses pembuatan sambal 

a. Blender cabai, bawang putih, dan garam

b. Tambahkan sedikit minyak untuk memudahkan dalam menghaluskan

c. Siram sambal dengan minyak panas

Masing-masing condiment soto dikemas dalam standing pouch dan di vacuum sealer. Kemasan soto menggunakan kemasan soto yang telah kami desain lengkap dengan petunjuk pembuatan, gambar produk,, nomor PIRT, logo halal serta tanggal kadaluwarsa.