Kabupaten Batang merupakan salah satu daerah yang terletak di Provinsi Jawa Tengah. Daerah ini memiliki potensi sumber daya alam yang melimpah, terutama di perikanan dan pertanian. Daerah ini memiliki jaringan  sungai dan waduk yang kaya akan berbagai jenis ikan tawar salah satunya ikan  wader. Selain itu, Batang juga memiliki hasil perkebunan yang beragam, termasuk kulit buah naga dan kayu secang yang selama ini dimanfaatkan sebagai bahan alami untuk pewarna dan minuman sehat.

Kerupuk merupakan makanan tradisional Indonesia yang digemari oleh semua kalangan terbuat dari adonan tepung tapioka yang biasanya dicampur dengan udang dan ikan. Kerupuk memiliki tekstur yang kering dan renyah sehingga dijadikan sebagai makanan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia. Kerupuk ikan biasanya dihasilkan dari pencampuran daging ikan, pati dan air. Syarat kadar protein kerupuk ikan yang berkualitas baik adalah minimal 5% bergantung pada bahan baku utamanya yaitu ikan (Sari dan Dewi, 2017).

Pengolahan ikan wader pada umumnya masih sederhana, inovasi ini menjadi solusi dalam mengolah ikan wader yang lebih menarik baik dari segi tampilan maupun cita rasa yang lebih unik. “WAKUBA” ini memiliki cara pengolahan khusus yaitu penggilingan, Pencampuran bahan dengan penambahan kulit buah naga dan ekstrak kayu secang, pengeringan,  penggorengan, dan pengemasan. Oleh karena itu, inovasi ini dinamakan “WAKUBA” Kerupuk Ikan Wader dalam Usaha Kombinasi Kulit Buah Naga dan Kayu Secang Sebagai Solusi Camilan Sehat. Selain untuk menambah cita rasa, pemanfaatan secang sebagai pewarna alami berwarna ungu pekat.

Ikan wader termasuk salah satu jenis ikan air tawar yang sering dijumpai di sungai. Menurut evaluasi dari para ahli gizi ikan wader memiliki kandungan kalori, protein, dan lemak yang baik jika dibandingkan dengan ikan kakap. Oleh sebab itu, ikan wader dijadikan bahan untuk pembuatan makanan seperti kerupuk ikan wader. Produk kerupuk terbaik adalah kerupuk dengan penambahan ikan wader 20% (100g). Kandungan gizi kerupuk ikan wader tersebut (per 100 gram) adalah protein 12,92 gram, karbohidrat 6,83 gram, dan lemak 1,93 gram. (Sari dan Dewi, 2017).

Selama ini, ikan wader diolah menjadi produk makanan ringan yaitu kerupuk. Namun, inovasi dalam pengolahan lebih lanjut dari kerupuk wader masih terbatas. Ikan wader kaya protein, baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh. Oleh sebab itu, ikan wader dijadikan bahan untuk pembuatan makanan seperti kerupuk ikan wader.

Buah naga atau Hylocereus undatus merupakan buah yang berasal dari dataran benua Amerika tepatnya di Amerika Utara dan Amerika Tengah. Buah naga sangat digemari oleh masyarakat Indonesia karena memiliki nilai gizi cukup tinggi. Bagian dari buah naga 30-35% merupakan kulit buah namun seringkali hanya dibuang sebagai sampah. Kulit buah naga mengandung zat warna alami antosianin cukup tinggi. Antosianin memiliki kandungan yang aman bagi kesehatan dimana mencegah penyumbatan pembuluh darah dan mengoksidasi lemak jahat dalam tubuh (Lubis dan Yuniarti, 2020). Dengan adanya berbagai kandungan diatas, pemanfaatan kulit buah naga menjadi solusi alternatif untuk mengolahnya menjadi bahan yang bernilai tinggi.

Kayu secang (Caesalpinia sappan) merupakan hasil alam yang banyak ditemukan di Indonesia. Tanaman ini memiliki diameter batang yang  jauh  lebih kecil dari tanaman kayu komersial. Kayu secang ketika siap galih panen akan berwarna jingga kemerahan sehingga sering dimanfaatkan sebagai pewarna tekstil dan herbal (Meirina Triharini et al, 2020). Menurut (Yani Ambari et al, 2020) Kayu secang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai anti virus, anti kanker, anti inflamasi, anti tumor, dan anti diabetik.

Menghadapi potensi tersebut, pengembangan produk olahan lokal berbasis sumber daya daerah menjadi peluang strategis untuk meningkatkan nilai tambah dan ekonomi masyarakat. Salah satu inovasi produk yang dapat dikembangkan adalah “WAKUBA” Kerupuk Ikan Wader dalam Usaha Kombinasi Kulit Buah Naga dan Kayu Secang Sebagai Solusi Camilan Sehat. “WAKUBA” diolah sedemikian rupa, sehingga menghasilkan segi tampilan yang lebih menarik dan cita rasanya lebih unik. Kandungan manfaat yang terdapat dalam “WAKUBA” yaitu memiliki protein yang tinggi. Inovasi diharapkan dapat menambah nilai ekonomi dari ikan wader, serta dapat membuka peluang lapangan usaha baru dibidang kuliner dengan berbahan dasar ikan wader.

“WAKUBA” memiliki beberapa keunggulan dibandingkan dengan kerupuk ikan lainnya, di antaranya dari segi tampilan, cita rasa, dan kandungan.  “Kerupuk Ikan Wader dalam Usaha Kombinasi Kulit Buah Naga dan Kayu Secang Sebagai Solusi Camilan Sehat” memiliki ciri khas berwarna ungu pekat dari pewarna alami secang. Pemanfaatan Kulit buah naga mengandung zat antosianin yang baik untuk kesehatan dan mengurangi limbah organik. Kerupuk ini memiliki keunggulan yaitu tinggi protein karena menggunakan ikan wader yang memiliki kandungan gizi (per 100 gram) adalah protein 12,92 gram, karbohidrat 6,83 gram, dan lemak 1,93 gram. Metode pengolahan yang digunakan yaitu penggilingan, Pencampuran bahan dengan penambahan kulit buah naga dan ekstrak kayu secang, pengeringan,  penggorengan, dan pengemasan. Tekstur kerupuk ini renyah dan khas akan cita rasanya dari ikan wader dan kulit buah naga. Pada tahap pengemasan, produk ini dikemas sedemikian rupa dengan menggunakan standing pouch dan dilengkapi dengan desain yang kekinian.