Produksi ikan di Kab.Pati melimpah, umumnya dijual dalam bentuk segar, keuntungan penjualan belum memuaskan sehingga upaya peningkatan pendapatan salah satunya adalah dengan diversifikasi olahan dalam bentuk asap. Ikan asap merupakan salah satu produk olahan yang digemari konsumen baik di Kabupaten Pati maupun di luar daerah, karena rasanya yang khas dan aroma yang sedap spesifik.

Berdasarkan observasi di lapangan bahwa proses pengawetan tradisional sudah lama dilakukan oleh masyarakat Pati khususnya para pedagang yang berada di pasar tradisional sentral Desa Mustokoharjo Dukuh Ngantru dan Kecamatan Sukolilo. Setiap harinya dihasilkan ikan asap lele, dan ikan laut (ikan pari, tongkol, jahan,) dan dijual kepada para peminat ikan ini, untuk ikan yang tidak laris disimpan untuk dijual keesokan harinya dengan tidak memperhatikan lama penyimpanan. Hal ini akan mempengaruhi kualitas ikan khususnya ikan lele

Pada umumnya, masyarakat pengolah ikan/pengasapan ikan tergolong masyarakat yang kurang memahami prinsip pengasapan yang higines, sehingga peralatan yang digunakan untuk proses pengasapan berpotensi menggangu kesehatan konsumen. Disamping itu, ada kelemahan-kelemahan yang ditimbulkan oleh pengasapan tradisional antara lain tampilan ikan asap yang kurang menarik (hangus sebagian), kematangan yang tidak merata karena sulit untuk mengkontrol suhu, dan asap yang menimbulkan pencemaran lingkungan sekitar.

Pembuatan teknologi alat asap ikan ini adalah tersedianya teknologi tepat guna yaitu berupa alat pengasapan ikan yang menghasilkan pola asap panas sirkular yang menyerupai asap tornado berputar-putar memanasi seluruh bagian ikan yang diasap, mengeringkan/menurunkan kadar air, memberikan warna dan cita rasa ikan yang khas, dengan keluaran asap sedikit.Manfaat teknologi ini adalah terkelolanya asap dalam ruang pengasapan sangat optimal sehingga sedikit asap yang keluar, menjadikan lingkungan lebih sehat jauh dari polusi udara dengan hasil produk yang hiegienis. Selain menghasilkan ikan asap alat ini juga menghasilkan asap cair. Manfaat asap cair hasil Taigan generasi 5 ini adalah sebagai bahan pengawet ikan, pembuat ikan asap dengan cara diopen, pengawet tahu, bakso, daging, dan krupuk

Keunggulan TAIGAN generasi 5 sudah digunakan oleh beberapa UMKM, pengolah ikan, ibu ibu rumah tangga, warung makan bahkan restoran, ikan asap yang dihasilkan mempunyai nilai ekonomis jual tinggi terhadap konsumen karena mempunyai beberapa keunggulan diantaranya : kematangan ikan merata, hiegienis, tektur daging lebih kenyal, tanpa dibalik,rasa lebih spesifik, hemat bahan bakar, efisiensi tempat, praktis dan mudah dipindah pindah.