Beras adalah makanan pokok yang paling banyak dikonsumsi manusia terutama di kawasan Asia. United States Departement of Agriculture (USDA) mencatat Indonesia merupakan negara konsumen beras terbesar keempat didunia setelah Bangladesh. India dan Cina sebagai negara terbanyak mengkonsumsi beras. Istilah belum kenyang bila belum makan nasi, masih kental melekat pada masyarakat Indonesia.

Menurut Augstburger et al. (2002), spesies Oryza sativa terbagi menjadi tiga subspesis yaitu Japonica, Indica dan Javanica. Japonica merupakan subspesies yang memiliki ukuran gabah yang pendek dan tekstur nasi yang lebih lengket yang berasal dari daerah subtropis (Jepang, Korea dan Cina Utara), sedangkan subspesies Indica ukuran gabah yang panjang dan tekstur nasi yang tidak lengket berasal dari daerah tropis. Subspesies Javanica memiliki ukuran gabah yang sedang, tekstur nasi lengket dan hanya dapat tumbuh di Indonesia.

Dalam penelitiannya, Mardiah et al (2016), mengatakan bahwa orang Jawa (Jawa Tengah dan DIY) cenderung menyukai beras yang putih dan pulen. Beras pulen ditandai dengan kandungan amilosa yang rendah, konsistensi gel sedang dan suhu gelatinisasi. Semakin tinggi kadar amilosa beras maka nasi cenderung pera,sebaliknya apabila kadar amilosa rendah maka tekstur nasi akan lengket dan pulen. Sementara konsistensi gel berkontribusi pada cepat keras atau tidaknya nasi ketika dingin.

Dari preferensi konsumen di Jawa Tengah yang menginginkan tekstur nasi yang pulen, wangi dan empuk Ketika dingin, maka seorang petani Bernama Pak Tukijap yang berasal dari Dusun Sribit desa Wonolelo mencoba merakit padi ketan mas yang dikenal pulen dan lengket dengan padi mentik wangi yang wangi  dan empuk. Dengan harapan padi baru nanti punya idiotipe pulen, wangi, dan empuk.

Sejak disilangkan di tahun 2020 sri kawung sudah banyak diterima oleh  masyarakat kecamatan wonosobo terutama di daerah sekitar tempat tinggal pak tukijap. Bahkan sampai ke kecamatan kretek dan kecamatan Selomerto Demikian pula berasnya sudah banyak dikonsumsi oleh masyarakat wonosobo. Konsumen merasa cocok dengan rasa dan kualitas berasnya, sehingga terus memesan beras sri kawung yang peredarannya masih terbatas.

Dengan demikian, patut kiranya Sri kawung menjadi salah satu varietas unggulan milik kabupaten Wonosobo. Meskipun kita memililiki lahan sawah yang luas dan juga konsumen beras dari jenis beras yang premium, tetapi belum ada satupun varietas padi yang bersertifkat yang dimiliki oleh kabupaten Wonosobo

Deskripsi varietas padi Sri Kawung

Sri Kawung secara anatomi memiliki malai yang lebih panjang dibandingkan padi varietas lain. Sehingga produktivitasnya lebih tinggi. Dari rata-rata hasil ubinan yang dilakukan oleh BPP Sri Handayani pada kurun waktu tahun 2023 sampai dengan tahun 2024 didapatkan hasil yang tercantum pada tabel berikut.

Tabel Perbandingan Produktivitas Sri Kawung dengan Padi Varietas lain

Sumber : Data Primer BPP Sri Handayani